خلصت دراسة جديدة تم نشرها في Journal of Nutrition Education and Behavior، إلى أن فرص تطوير مهارات الطبخ وتحضير الطعام في سن المراهقة قد تنتج عنها فوائد بعيدة المدى للصحة الغذائية لهذه الفئة. خلصت دراسة جديدة تم نشرها في Journal of Nutrition Education and Behavior إلى أن فرص تطوير مهارات الطبخ وتحضير الطعام في سن المراهقة قد ينتج عنها فوائد بعيدة المدى للصحة الغذائية. تطوير المهارات إن تأثير تطوير مهارات الطبخ قد لا يبدو واضحا إلا في وقت لاحق من حياة البلوغ عندما يمتلك الأفراد الفرصة والمسؤولية لتحضير الوجبات كما قالت الباحثة الرئيسية جينيفر أوتر، الحاصلة على الدكتوراه من جامعة أوكلاند في نيوزيلندا. كما أن نقطة قوة الدراسة هي العينة الضخمة التي تم تتبعها لفترة تبلغ 10 سنوات من أجل استكشاف تأثير مهارات الطبخ على الصحة الغذائية لاحقا. تحضير الوجبات تم تجميع بيانات الدراسة كجزء من الدراسة الطولية لمشروع الأكل والنشاط لدى المراهقين والشباب البالغين، والتي تم إجراؤها في مدارس منيابولس ساينت بول. وتم تسجيل كفاءة مهارات الطبخ لدى المشاركين في 2002 – 2003 عندما كانوا يبلغون من العمر من 18 إلى 23 عاما. ومن ثم تم تجميع البيانات في 2015 و2016 بخصوص النتائج المتعلقة بالتغذية عندما كان المشاركون بعمر 30 إلى 35 عاما. وقيمت الأسئلة كفاءة مهارات الطبخ، ومدى قيامهم بإضافة الخضروات للوجبات، وعدد مرات تناولهم للوجبات كأسرة، وعد مرات تناولهم للوجبات السريعة في المطاعم. الوجبات السريعة اعتبر معظم المشاركين مهاراتهم في الطبخ كافية في عمر 18 – 23 عاما، وحوالي ربع الباغين قالوا إن مهاراتهم في الطبخ جدا كافية. وتشير الدراسة إلى أنه لم يكن هناك فروقات في مهارات الطبخ بناء على الجنس أو العرق أو البيئة التعليمية أو العمر. وكانت الكفاءة المقيمة ذاتيا لمهارات الطبخ تتنبأ بعوامل عديدة للمخرجات الغذائية في حياة البلوغ، بما في ذلك زيادة فرص تحضير الوجبات مع الخضروات في معظم الأيام، وقلة تناول الوجبات السريعة. وكشفت نتائج الدراسة أن فرص تطوير مهارات الطبخ في سن المراهقة قد تنتج عنها فوائد بعيدة المدى للصحة الغذائية، كما قالت أوتر: «الأسر والرعاية الصحية وخبراء التغذية والمعلمون والوكالات المجتمعية والممولون جميعهم قادرون على الاستمرار في الاستثمار في الاقتصادات المحلية وتعليم الطبخ، عارفين بأن الفوائد قد لا تكون مدركة بالكامل حتى يستطيع الشباب البالغون تطوير حياة استقلالية وذاتية أكثر».