يعد الخرشوف من الخضراوات التى تتمتع بمذاق لذيذ ومختلف عن غيره من الأطعمه، بالإضافة إلى ذلك يتميز هذا النوع من الخضراوات باحتوائه على العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.أوضح الدكتور محسن النادى، استشارى الطب البديل، بعض الفوائد الصحية التى تجعلك تحرص على تناول الخرشوف يوميا وهى:-غني بالألياف والكربوهيدرات، ما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.-ينظم معدلات الكوليسترول.-يحسن عملية الهضم.-غني بالألياف مما يعطي شعورًا بالشبع.-مُدر للبول.-يزيل السموم من الكليتين.-يحسن من وظائف الكبد.- يقلل من مخاطر الإصابة بالزهايمر والخرف.-يحتوى على نسبه قليلة من السعرات الحرارية ،لذا يساعد فى التخلص من الوزن الزائد.-غني بفيتامين "C".