كوكيز لذيذة، مغذية وصحية لاحتوائها على الألياف من الرطب ومن الشوفان، يمكن استخدام الرطب الطازج الناضج أو الرطب المجمد لتحضيرها. - 4/‏1 1 كوب طحــــــين لجميع الاستعمالات ينخل ويقاس. - 2/‏1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا. - ملعقة صغيرة ملح. - 3/‏1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة. - 2/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل. - 4/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة (دارسين). - 8/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق مسمار (قرنفل). - 2/‏1 ملعقة صغيرة فانيلا. - بيضة واحدة. - 1/‏2 كوب سكر اسمر ، مرصوص. - 4/‏1 كوب دبس (عسل التمر). - ملعقة أكل ماء. - 2/‏1 كوب رطب مهروس يقاس بعد نزع القشر والأقماع والنوى. - 2/‏1 كوب جوز مقطع. - 2/‏1 1 كوب شوفان مرصوص. (يكفي المقدار 01 أشخاص) 1- يخلط الطحـين مع بيكربونــات الصودا والملح والبهارات. 2- يخفق الزبد مع البيضة والسكر والدبس والماء. 3- يقلب الطحين بالتبادل مع الرطب المهروس في الخليط المعد في خطوة 2 على ثلاث مراحل. 4- يقلب الجوز والشوفان في الخليط حتى تختلط المكونات. 5- باستخدام ملعقتين صغيرتين، يسقط ملء ملعقة صغيرة على صينية فرن مدهونة مع ترك مسافة 5سم بين كل ملعقة والأخرى أو تشكل كميات صغيرة من الخليط على شكل كرات أصغر قليلاً من الجوزة وتصف على الصينية كما ورد أعلاه. 6- تــخــبـــــز الكـــوكـــيــز فـــي فـــرن معتـــدل مــعـــد مـسـبـقــاً. (180م5 - 350ف5) لمدة 12 دقيقة أو حتى تتماسك وتحمر من الأسفل، في حين تبقى الكوكيز لينة قليلاً. 7- تكشط الكوكيز وتصف على مشبك أو منخل حتى تبرد ثم تقدم أو تحفظ في وعاء محكم الغطاء. ملاحظات: - لتسهيل عملية التكوير في خطوة 5 يمكن تغطية الخليط وتبريده في الثلاجة لمدة نصف ساعة. - اذا لم يتواجد الدبس يستبدل بملعقتي اكل سكر و4/‏1 كوب ماء.