في القيظ لاغنى عن سلة الرطب والدلة ولكن سلتنا اليوم ليست ككل سلة انها سلة ذهبية مصنوعة من الزلابيا وتحتوي على اللقيمات المقرمشة بالدبس والمحبوسة في شبكة من خيوط السكر الذهبية. (يكفي المقدار لـ 6-8 أشخاص) 1- لتشكيل السلة، يعد الكرميل على عدة مرات حسب الحاجة في كل مرة في مقلاة صغير يخلط 4/1 كوب سكر مع 2 ملعقة أكل ماء. 2- يحرك الخليط على نار هادئة وبمجرد آن تظهر فقاعات نتوقف عن التحريك ويترك الكرميل حتى يحمر وبمجرد ان تحمر الاطراف ترفع المقلاة عن النار وتدور بخفة ليحمر الخليط. 3- تقلب طاسة (قطرها حوالي 21.5 سم وقاعدتها حوالي 9-10 سم وعمقها 7 سم) ويدهن سطحها الخارجي بغزارة. 4- بحذر يغمس محيط الزلابيا في الكراميل وتوضع على قاعدة الطاسة يغمس محيط دائرة زلابيا اخرى وتلصق بدائرة الزلابيا التي تغطي الطاسة وتثبت حتى يتماسك الكراميل تعاد العملية حتى يتغطى سطح الطاسة بالكامل. 5- تترك لتبرد وتتماسك السلة تماماً بخفة تحرك السلة لتفك عن الطاسة وتوضع في صحن زجاجي يحتوي على قطرات من الكراميل. 6- تملىء السلة باللقيمات، ويقطر عليها الدبس. 7- اخيراً، يعد مقدار كرميل وباستخدام ملعقتين خشبيتين تغمسان في الكرميل ثم تلصق ظهرهما ويجذبان في اتجاهين متعاكسين فوق اللقيمات فتنتج خطوط ذهبية تسقط فوق اللقيمات تعاد العملية لتشابك وتتتعامد خيوط الكرميل الذهبية. 8- ترش بالسمسم المحمص ومسحوق الهيل. 9- تقدم سلة الزلابيا المملوءة باللقيمات مع القهوة العربية ما أحلاها!. للتنويع سلة ولا كل السلات للتقديم الفردي: تتبع الطريقة أعلاه ويستعاض عن الطاسة الكبيرة بطاسات صغيرة قطرها العلوي 12 سم وعمقها 6 سم وقاعدتها 3-4 سم. تصب دوائر الزلابيا صغيرة حسب قطر قاعدة الطاسة 3-4 سم. وتتبع باقي الطريقة ثم تقدم السلة المحتوية على اللقيمات الصغيرة. ملاحظة اذا تماسك السكر تعاد المقلاة الى نار هادئة. ليسيح الكرميل تعاد عملية تحضير الكراميل ويفضل ان يساعدك شخص ويحضر مقدار كرميل ثانٍ اثناء تلصيق الدوائر بالمقدار الاول.