حذر الدكتور أحمد سلامة الله، عضو هيئة تدريس بجامعة الملك سعود، ومتخصص في علوم الغذاء والتغذية، من الإفراط في تناول الأرز. وكتب سلامة الله، عبر حسابه بموقع التواصل الاجتماعي "تويتر": "الأرز من أكثر المحاصيل التي تحتوي على نسب عالية من الزرنيخ، ارتفاع الزرنيخ يزيد خطورة الإصابة بسرطان المثانة والجلد والرئة". وأضاف: "لتقلل من كمية الزرنيخ اتبع التالي: اغسل وانقع الأرز في الماء قبل الطبخ - لا تتناول الأرز أكثر من وجبتين في الأسبوع".