(يكفي المقدار 4-3 أشخاص)لأفضل النتائج يستخدم للشوي سمك سمين (مدهن) مثل الينم أو الميد أو البياح (الميد الكبير).8 سمكات ميد كلٌ بطول (15-16 سم) حوالي 400 حجم منظفات البطن، ولا تزال القشور بعد التنظيف حوالي 364 جم. لدعك السمك:- 2 ملعقة أكل طحين - رشتان وافرتان من ملح التتبيلة:- 2 ملعقة أكل عصير ليمون- فصا ثوم مقطعان شرائح رفيعة - 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون - 2/‏‏1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسودللتغطية:- 2 ملعقة أكل خلطة زعتر بالسمسم- ملعقة صغيرة ملحللتقديم:- اعواد كزبرة خضراء أو بقدونس مورقة- 4/‏‏1 كوب بقدونس مفروم - بضع حلقات ليمون 1- يدعك السمك من الداخل والخارج بخليط الطحين والملح، مع عدم اغفال الخياشيم والبطن. يترك لبضع دقائق ثم يشطف بالماء البارد وتجفف السمكات من الخارج ومن الداخل بورق المطبخ. 2- تخلط مكونات التتبيلة وتدعك بها السمكات في إناء زجاجي. يوضع في بطن كل سمكة شريحة ثوم تغطى السمكات برقائق البلاستك وتترك خارج الثلاجة لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة (25مْ- 75فْ) أو تحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.3- قبل الشوي يزال الثوم تدعك السمكات بخليط الزعتر المملح من الداخل والخارج وتصف في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون. 4- تشوى في فرن معد مسبقا على درجة (250مْ- 500فْ) لمدة 7 دقائق، ثم تقلب على الجهة الأخرى وتشوى لمدة 7 دقائق إضافية. 5- تحمر تحت شواية لينتفخ الجلد.6- ثم تقدم السمكات على صحن مبطن بالبقدونس أو الكزبرة وتزين بالبقدونس وحلقات الليمون.