(يكفي المقدار 4-3 أشخاص)لأفضل النتائج يستخدم للشوي سمك سمين (مدهن) مثل الينم أو الميد أو البياح (الميد الكبير).8 سمكات ميد كل بطول (15 سم - 16 سم) حوالي 400 حجم منظفات البطن ولا تزال القشور بعد التنظيف حوالي 364جم لدعك السمك: 2 ملعقة أكل طحين رشتان وافرتان ملح التتبيلة:2 ملعقة أكل عصير ليمونفصا ثوم مقطعان شرائح رفيعة 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون 2/‏1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسودللتغطية:2 ملعقة أكل خلطة زعتر بالسمسمملعقة صغيرة ملحللتقديم:اعواد كزبرة خضراء أو بقدونس مورقة4/‏1 كوب بقدونس مفروم بضع حلقات ليمون يدعك السمك من الداخل والخارج بخليط الطحين والملح مع عدم اغفال الخياشيم والبطن. يترك لبضع دقائق ثم يشطف بالماء البارد وتجفف السمكات من الخارج ومن الداخل بورق المطبخ. تخلط مكونات التتبيلة وتدعك بها السمكات في إناء زجاجي. يوضع في بطن كل سمكة شريحة ثوم تغطى السمكات برقائق البلاستك وتترك خارج الثلاجة لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة (25م- 75ف) أو تحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.قبل الشوي يزال الثوم تدعك السمكات بخليط الزعتر المملح من الداخل والخارج وتصف في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون. تشوى في فرن معد مسبقا على درجة (250م- 500ف) لمدة 7 دقائق. ثم تقلب على الجهة الأخرى وتشوى لمدة 7 دقائق إضافية. تحمر تحت شواية لينتفخ الجلد.ثم تقدم السمكات على صحن مبطن بالبقدونس أو الكزبرة وتزين بالبقدونس وحلقات الليمون.