صحيح أن الكثيرين يعتقدون أن الكينوا تنتمي الى خانة الحبوب الكاملة، إلَّا أنها في الواقع تُعتبر أحد أنواع البذور، ويمكن إعداها بنفس طريقة الأرز.   • تحتوي بذور الكينوا على كمٍّ مرتفعٍ من البروتين، ما يجعل منها مثاليَّة للنباتيين.• توفِّر 9 أحماض أمينيَّة أساسية، وتنتمي إلى فئة البروتين الكامل، مُقارنة بالحبوب الأخرى.• تخلو من الـ"جلوتين" والـ"كوليسترول".• تزخر بمضادات الأكسدة.• تعتبر مصدرًا قيِّمًا لبعض الدهون الداعمة للصحَّة.• تُشكِّل مصدرًا جيِّدًا للمنغنيز والفسفور والنحاس والمغنيسيوم وحمض الفوليك والزنك، فضلًا عن الألياف الغذائية.• تُساعد في الشعور بالشبع طويلًا. يُمكن إعداد أطباق الكينوا الخاصَّة بالرجيم، على غرار الأرز: يغمر كوب من الكينوا بكوبين من الماء أو بمرق الخضروات، ثمَّ تترك هذه البذور تغلي حتَّى تصبح ليِّنة، أي لنحو 15 دقيقة. تُضاف الكينوا المطهوَّة إلى أطباق السلطة. تُضاف المكسَّرات والفواكه إلى الكينوا المطهوَّة، للاستمتاع بمذاقها على وجبة الفطور. تُضاف الكينوا إلى شوربة الخضراوات. يُطحن دقيق الكينوا، فيُضاف إلى مكوِّنات وصفة البسكويت أو وصفة الـ"مافين". تُستبدل بذور الكينوا بالبرغل، في سلطة التبَّولة المفضَّلة لأهل الشام.