يقدم الشيف الشربيني طريقة مبتكرة لعمل السمان بحشوة الكبد والقوانص، فالكثيرات من ربات المنزل تجهل الطريقة الصحيحة لعمل السمان لذلك عليك اتباع الطريقة بشكل صحيح خطوة بخطوة.المقادير لعمل السمان:سمان، أرز، كبد وقوانص، بصل، فلفل حار، زعتر، ليمون، خل، كزبرة خضراء، دقيق، كمون، شطة، قرفة، ملح، فلفل، جوزة الطيب، بهارات مشكلة.طريقة عمل السمان:* تسلق القوانص في قليل من الماء والملح والبهارات.* تضاف إليها الكبدة وتسلق.* يشوح الأرز مع البهارات والخضار ويضاف الملح والفلفل والمرقة ويترك حتى ينضج.* ينظف السمان بالخل والليمون والدقيق.* يحشى السمان بالخليط السابق تحضيره مع الأرز والكبد والقوانص.* تتبل بالملح والفلفل وتدخل فرنا ساخنا حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم.