إذا كنت من عشاق كفتة الدجاج وتريدين إعدادها بشكل مختلف، نقدم لكِ طريقة تحضير كفتة الدجاج، للشيف هالة فهمى في برنامجها "سفرة وطبلية" المذاع على قناة "صدى البلد". مقادير عمل كفتة الدجاج:1/2 كيلو فراخ بانيه مفرومةبصلة مفرومة1/4 كوب بقدونس2 فص ثوم مفروم1/2 كوب لبن2 م.ك نشاملحفلفل اسودزيت غزير للقليالتغليفدقيقبقسماط متبل4 بيضةطريقة عمل كفتة الفراخ:1- نضع البصل والبقدونس وجميع التوابل فى الكبة ونخلطهم جيدا ثم نبدأ بإضافة قطع الدجاج مع الفرم المستمر حتى نحصل على خليط متماسك.2- نبدأ بتشكيله باليد المبللة بالماء او الزيت او بماء البصل ونتركه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.3- نبدأ بوضعه فى التتبيلة ثم نضعه فى الدقيق.4- بعد ذلك نضعه فى البيض ثم البقسماط المتبل او نضعه فى البيض ثم الدقيق ثم البيض مرة أخرى ثم البقسماط.5- نتركه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتماسك الطبقة جيدا.6- نبدأ بتحميره فى زيت غزير دون تقليبه تماما.ملحوظات اتبعيها عند عمل كفتة الفراخ :لا يجب أن تقلب الكفتة حتى نراها تطفو على سطح الزيت ويجب أن يكون الزيت ساخنا ولا تقلب نهائيا حتى نتأكد انها تحمرت جيدا ثم نخرجها من الزيت على مناديل المطبخ ونضع عليها رشة بقدونس أو حسب الرغبة وتقدم.