أوشاق/ الأناضول طوبالاق.. أكلة تقليدية تشتهر بها ولاية أوشاق التركية، وتقدم في المناسبات لا سيما الأعراس. وتطغى ثقافة اليوروك (الأتراك الرُحل) على مطبخ ولاية أوشاق (غربي تركيا)، وتعد أكلة الطوبالاق من أشهر أكلاته. وتحضر هذه الأكلة على شكل كرات من البرغل واللحم والمفروم، وفق ما ذكر رئيس جمعية الطباخين في أوشاق، فاتح دمير للأناضول. وأوضح أن الكرات تطبخ في مرقة اللحم، وتعد من الأكلات المفضلة لدى أهالي المنطقة، وخاصة في الأعراس. وحول تفاصيل مكوناتها، قال دمير :" يتم عجن البرغل المرطب بالماء، مع اللحم المحمص، ويمزج معه البصل المبشور، والفلفل الأسود، والكمون بحسب الرغبة". وأردف :" بعد ذلك يضاف اليه الدقيق ويتم عجنه، وصنع كرات صغيرة منه، تطبخ بمرقة اللحمة المغلية، مع إضافة حبات الحمص". كما أشار إلى أنه تتم إضافة الزبدة والملح قبل أن تصبح جاهزة للتقديم، ولفت إلى أن جودة الزبدة تلعب دورا هاما في منحها اللذة. وأكد أن الطوبالاق يصنع بسهولة وذو قيمة غذائية عالية، ولفت إلى أنه يُستهلك بشكل أكبر في أشهر الشتاء. الأخبار المنشورة على الصفحة الرسمية لوكالة الأناضول، هي اختصار لجزء من الأخبار التي تُعرض للمشتركين عبر نظام تدفق الأخبار (HAS). من أجل الاشتراك لدى الوكالة يُرجى الاتصال بالرابط التالي.