شكشوكة خضراوات من الأطباق التى يمكنك تقديمها على مائدة الإفطار أو العشاء فهى من الأكلات الخفيفة التى تتميز بفوائدها العديدة، لذا نقدم لكم طريقة تحضيرها من مطبخ الشيف منال العالم. المقادير 3 ملعقة كبيرة زيتحبة متوسطة بصل شرائح10 فص ثومملعقة صغيرة زنجبيل مفرومحبة متوسطة بطاطس مكعبات2 حبة متوسطة جزر مكعباتحبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعباتحبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات1 رأس متوسط قرنبيط زهرات صغيرة1 قرن فلفل حار مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بهار مشكل1/2 ملعقة صغيرة كركم1/4 ملعقة صغيرة هيل1 كوب عصير طماطم1 كوب مرق طريقة التحضيرثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدةفي مقلاة واسعة ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لعدة ثواني على نار قوية ثم ضعي في الطبق.أضيفي مقدار ملعقة من الزيت في المقلاة. أضيفي البطاطس، الجزر، الفلفل، القرنبيط والفلفل الحار. قلبي الخضروات على نار قوية لعدة ثواني لتتحمص ثم أضيفي على البصل في الطبق.أضيفي بقية الزيت في المقلاة. أضيفي الملح، البهار، الكركم والهيل. قلبي البهارات لعدة ثواني ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق. قلبي المواد إلى أن تغلي ثم أسكبي على الخضروات في الطبق. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمينوم.ضعي شكشوكة الخضروات في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيدا.قدمي شكشوكة الخضروات مع اللحوم المشوية.