شكشوكة خضراوات من الأطباق التى يمكنك تقديمها على مائدة العشاء أو الإفطار، لذا نقدم لك طريقة إعدادها وتحضيرها من مطبخ الشيف منال العالم.المقادير 3 ملعقة كبيرة زيت1 حبة متوسطة بصل شرائح10 فص ثوم1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم2 حبة متوسطة بطاطس مكعبات2 حبة متوسطة جزر مكعبات1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات1 رأس متوسط قرنبيط زهرات صغيرة1 قرن فلفل حار مفروم1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بهار مشكل1/2 ملعقة صغيرة كركم1/4 ملعقة صغيرة هيل1 كوب عصير طماطم1 كوب مرق طريقة التحضيرثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدةفي مقلاة واسعة ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لعدة ثواني على نار قوية ثم ضعي في الطبق.أضيفي مقدار ملعقة من الزيت في المقلاة. أضيفي البطاطس، الجزر، الفلفل، القرنبيط والفلفل الحار. قلبي الخضراوات على نار قوية لعدة ثوان لتتحمص ثم أضيفي على البصل في الطبق.أضيفي بقية الزيت في المقلاة. أضيفي الملح، البهار، الكركم والهيل. قلبي البهارات لعدة ثوان ثم أضيفي عصير الطماطم والمرق. قلبي المواد إلى أن تغلي ثم اسكبي على الخضراوات في الطبق. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.ضعي شكشوكة الخضراوات في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات جيدا.قدمي شكشوكة الخضراوات مع اللحوم المشوية.