حذر أستاذ وعالم الأبحاث في تخصص المسرطنات الدكتور فهد الخضيري، من تناول الأجزاء المحترقة من المشويات والأطعمة؛ لأنها من أخطر المسرطنات. وقال الخضيري ناقلًا عن دراسة في هذا الشأن: “لا تأكل الجزء المحترق بالمشويات والأطعمة؛ لأنها من أخطر المسرطنات بعد التدخين، حيث تحوي نايتروارينات وهيدروكربونات مسرطنة”. في سياق آخر، أكد الخضيري أنه ليس ضد زيت الزيتون فهو أفضل الزيوت لمن اضطُر له، ولكنه لا يخفض الكوليسترول لمن لديه كوليسترول عالٍ.