نستخدم الجزر في إعداد الطعام دون أن نعلم مدى فوائده، التي تمنحها للجسم، ووفقا لما تابعته "ميديك فوروم" تبرز فوائد الجزر فيما يلي:1- يحسن البصريحتوي الجزر على نسبة عالية من مادة "بيتا كاروتين" التي يحولها الكبد إلى فيتامين (А) الذي يحسن حالة شبكية العين، كما أن بيتا كاروتين تحمي من تطور الضمور البقعي وإعتام عدسة العين في الشيخوخة.2- يحمي من السرطانيعد الجزر مصدرا مهما لمادة "فالكارينول" التي ينتجها للحماية من الفطريات، وبينت الدراسات أن الجزر يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة، والثدي، والقولون.3- محاربة الشيخوخةيحتوي على نسبة عالية من بيتا كاروتين، كمستحضر مضاد للأكسدة ويبطئ شيخوخة الخلايا.4-يحسن حالة الجلدنقص فيتامين (А) الذي يساعد تناول الجزر في إنتاجه داخل الجسم، يسبب جفاف الجلد، وظهور مبكرا للتجاعيد، والبقع الصبغية، وبإمكان الجزر أن يجعل البشرة ناعمة تعكس صحة الجسم.5- يحسن المناعةينظم فيتامين (А) وبيتا كاروتين خلايا الجسم التي لها علاقة بجهاز المناعة، ويساعد على الحماية من العدوى البكتيرية والفيروسية، لأن له خصائص مضادة للالتهابات، ويرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.6- يحسن صحة القلب والدماغيتميز الجزر باحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويمنع ارتفاع ضغط الدم، أما فيتامين (E) الموجود فيه، يزيد مستوى الأوكسيجين في الدم، ويحسن الدورة الدموية في الدماغ، ويمنع الإصابة بأمراض القلب.7- يقوي الكبد ويحميهيخفض تطور أمراض الكبد، كما ويمنع تراكم السموم في الجسم، ويؤثر إيجابيا في حالة الكبد، حتى وإن كان مصابا بمرض ما.