يفضل الكثير من الأشخاص تناول الشاى المغلى بينما يفضل آخرون تناول الشاى الكشرى، ويتردد على أذهان الكثير بعض الأسئلة حول أيهما أفضل للصحة.وقال الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن نسبة الكافيين في الشاي المغلي تكون أكثر مقارنة بالشاي الكشري العادي، كما أن عملية الغلي تؤثر على مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي.وأضاف استشاري التغذية العلاجية، أن غلي الشاي لفترة طويلة يفقده العناصر المفيدة التي يحتوي عليها ويزيد تركيز الكافيين الذي يضر بالجسم، مشيرا إلى أن "الشاي المغلي" يزيد من مادة التانات أو حمض "التانيك أسيد" في الشراب، والذي يتداخل عكسيًا ويمنع امتصاص الجسم للحديد، ويؤدي إلى عسر الهضم والإمساك على المدى الطويل.