اكتشف علماء بجامعة ميونيخ للتكنولوجيا بألمانيا أن تراكم ملح الطعام في جسم الإنسان يطور ردود الفعل التحسسية. وحلل الخبراء نماذج من جلد المرضى المصابين بالتهاب الجلد التأتبي، وهو مرض حساسية مزمنة، وتبين أن مستوى الصوديوم في المناطق الملتهبة أعلى من المعدل الطبيعي ب 30 مرة. وحدد الباحثون أن ملح الطعام يجبر خلايا «Th2» على إنتاج كمية كبيرة من بروتينات إنترلوكين 4 وإنترلوكين 13 ما يؤدي إلى تطور التهابات الجلد بما فيها الالتهاب التأتبي.