تسعى السيدات خلال فترات الصيام، إلى تنوع طرق طهى المأكولات، حتى تكسر روتين تكرار بعض الأصناف الصيامى بالأسلوب ذاته، فى محاولة لكسر حدة الصيام، وفائدة الجسد دون إحداث ملل للصائمين، وفيما يلى تقدم «البوابة»، طريقة عمل إحدى الأكلات قليلة الحضور على السفرة المصرية، وهى لفائف كفتة الفول الصويا وهى كالآتي: المكوّنات: كوبان ونصف الكوب من فول الصويا المجروش. مكعبان من مرقة الخضار. حبتا بصل مقطعتان. أربعة فصوص ثوم مفرومة. كوبان ونصف من الأرز المنقوع. كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ. حزمتان من الشبت المفروم. كوب من الأرز المطحون. ملعقتان صغيرتان من الفلفل والملح. ثمانية أكواب من الصوص الأحمر. طريقة التحضير يُنقع الأرز لمدة ساعة فى الماء قبل البدء بتحضير الوصفة. يوضع فول الصويا المجروش فى وعاء ثمّ يُضاف إليه الماء بعد إضافة مكعب مرقة الخضار إليه وتذويبه، ويُترك فول الصويا لمدة خمس دقائق حتى يتشرب مرقة الخضار بشكلٍ تام ويُصبح طريًا. يُضاف الأرز ومكوّنات الوصفة الباقية، وهي: البصل، والثوم، والشبت، والملح، والفلفل، والملح، مع التحريك الجيد، ثمّ توضع هذه المكوّنات جميعها فى الفرامة الكهربائية حتى تنتج عجينة متماسكة القوام ومتجانسة، ويمكن زيادة كمية الملح وكمية الشبث بحسب الذوق. يُضاف طحين الأرز إلى العجينة بشكلٍ تدريجى، وتُعجن باستخدام اليد للحصول على عجينة متجانسة ويمكن إضافة كمية زائدة من طحين الأرز للحصول على القوام المطلوب. تُشكل العجينة إلى كرات أو أصابع متساوية الحجم، ويُسخن الزيت بعد وضعه فى إناء عميق وتُحمر كرات أو أصابع الكفتة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يُحضر الصوص الأحمر ويُضاف إليه الشبث بكمية قليلة، ثمّ تُضاف كرات الكفتة إلى الصوص بعد تحميرها حتى تبدأ بالغليان، وتوضع بعدها فى طبق التقديم مع الأرز الأبيض أو السلطة.