إعداد: عبير حسين بعد انتشار اللحوم النباتية، والألبان البديلة مثل حليب الصويا، واللوز، أعلنت شركة آتومو الناشئة في سياتل بالولايات المتحدة عن ابتكار قهوة بدون استخدام حبة بن واحدة، وبدون الحاجة لإضافة السكر أو الحليب لمنحها مذاقاً متميزاً. تعاون آندي كليتش، الرئيس التنفيذي للشركة مع جاريت ستوبفورث عالم الأحياء الجزيئية الذي حدد 40 مركباً موجوداً في بروتينات القهوة وزيوتها تمنحها قوامها ورائحتها ولونها ومذاقها، وابتكروا منتجاً مصنعاً من مكونات طبيعية مستدامة تمنح عشاق القهوة نفس المذاق الأصلي، وبدرجات متفاوتة من الكافيين حسب الطلب. وأشار ستوبفورث إلى أن المنتج الجديد مصنّع من مواد نباتية معاد تدويرها، ولن تكون بودرة تذاب في الماء الساخن، بل حبيبات تشبه القهوة التقليدية. وكشفت «آتومو» على صفحة المشروع في موقع «كيكستارتر» للتمويل أن المخاطر الحالية التي تواجهها أشجار البن، بسبب التغير المناخي وإزالة الغابات كانت السبب الرئيسي وراء ابتكارهم القهوة الجديدة، والتي أشارت صحيفة «نيويورك تايمز» إلى طرحها قريباً في الأسواق بأسعار اقتصادية، إذ لن يتجاوز سعر فنجان القهوة 40 سنتاً.