يتواجد حاليًا الليمون بسعر منخفض مناسب لشرائه بكمية كبيرة يمكن تخزينها بسهولة، ولكن يجب الانتباه جيدا لاختيار الطرق الصحيحة لحفظ وتخزين الليمون لأنه من الخضراوات سريعة التعفن حتى عند وضعه في الثلاجة، لهذا نقدم اليوم أفضل طرق تخزين الليمون بالثلاجة والفريزر وأسس شراء حبة الليمون الطازجة الجيدة، كما قدمتها الشيف نجلاء الشرشابي.أسس اختيار وشراء الليمون الطازج:- لابد من اختيار حبة الليمون المتماسكة ذات اللون الأصفر المشرق.- عدم شراء أي حبة ليمون بها بقع لونية أو علامات بنية لأنها بذلك قد ذبلت وبدأت في التعفن.- من الأفضل اختيار حبة الليمون بالوزن المناسب وحجم وسط بحيث لا تكون ضخمة أو صغيرة حتى نجد بها مياه تعصر.- يتم الضغط على حبة الليمون عند شرائها للتأكد أنها لينة بعض الشيء وليست محجرة لأنها بذلك ستكون جافة من الداخل تماما.طرق تخزين الليمون:الطريقة الأولى:- يغسل الليمون ويوضع كما هو دون تقطيع في كيس بلاستيكي نظيف ويفرغ منه الهواء ويغلق بإحكام.- يوضع كيس الليمون في الفريزر ويكتب عليه تاريخ التخزين، لأن يمكن تركه وتخزينه على هذا الوضع لعدة أشهر.الطريقة الثانية:- يغسل الليمون كما هو دون تقطيع.- يحضر برطمان أو وعاء زجاجي له غطاء ويغسل جيدا ويوضع به ماء نظيف.- يوضع الليمون في البرطمان الذي به مياه ويغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة.- يفضل الاعتماد على هذه الطريقة في حال الاستخدام المستمر لليمون لأنها تحفظه من التعفن لمدة أقصاها شهر.الطريقة الثالثة:- كما يمكن الاعتماد على طريقة أخرى لحفظ الليمون في الفريزر عن طريف لف كل حبة ليمون بورق الزبدة، حيث لا يمكنه الالتصاق به ويسهل نزعه مباشرة عندما يكون متجمدًا تمامًا.- يتم لف وتغليف كل حبة ليمونة بورقة واحدة من ورق الزبدة ثم يتم وضعها في وعاء بلاستيكي ويتم إحكام إغلاقه ووضعه في الفريزر.- عند الحاجة لاستخدام الليمون المفرز على هذا الوضع يتم إخراجه من الفريزر، ويترك حتى يذوب ومن ثم يتم استخدامه.- يمكن الاعتماد على هذه الطريقة لحفظ الليمون لمدة أشهر.