تحظى المطاعم والمطابخ في جميع أنحاء العالم بطعم لذيذ للمكرونة على الرغم من أنها أكلة تقليدية وتطبخها جميع السيدات لكن هناك طعم مختلف لمكرونة المطاعم. نشر الشيف الإيطالي ليون سر مكرونة المطاعم في طريقة عمل الصلصة التي يتم طبخها بزيت زيتون عالي الجودة لاستخدامه كقاعدة للوصفات. وإذا لم يكن لديك زيت زيتون، فإن معظم الطهاة على الأقل يشترون الزيوت المحلية التي يتم زراعتها بطرق عضوية وخالية من المبيدات الحشرية.ويجب إضافة ما بين 2 إلى 3 ملاعق من زيت الزيتون إلى صلصة المكرونة، لوجبة مخصصة لشخصين، في حين يضيف بعض الطهاة نحو نصف كوب من الزيت لكل لتر من الصلصة.