سيدة البيت الجيدة هي التي تعرف الطريقة الصحيحة لاستخدام الأدوات المُحيطة بها، واستغلالها لكي يخرج الطعام بالشكل الذي تأمله.وطاجن الفخار من الأشياء الهامة في أي مطبخ، وتستخدمه السيدات بشكل دائم في إعداد الأطباق اللذيذة، كطاجن الخضروات المضاف له اللحم، ولكن هذا النوع من الطواجن يحتاج إلى مجموعة من التجهيزات قبل استخدامه، فخطوة واحدة فقط قادرة على تدميره، أو إفساد الوجبة التي نعدها بالكامل.ونستعرض لكم خلال التقرير التالي مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لتجهيز طاجن الفخار للاستخدام تقدمها الشيف نجلاء الشرشابي .التأكد من عدم وجود الشروخعند استخدام طاجن الفخار لأول مرة يجب التأكد من عدم احتوائه على أي شروخ أو كسور لم لكي لا تحدث كارثة عند تعرضه لدرجات الحرارة المرتفعة.ملؤه بالماءقبل استخدام طاجن الفخار املئيه بالماء أولا لكي تتأكدي من أنه لن يحدث تسريب للمكونات خلال عملية الطهي، وكذلك زيادة التأكيد من نقطة الشروخ.تنظيفهيجب تنظيف الطاجن بالطبع قبل استخدامه وذلك عن طريق قطعة قماش جافة للتخلص من الأتربة التي تعلق به.طاجن الطينطاجن الطين الذي يستخدم في مدن الصعيد يحتاج إلى عملية تجهيز خاصة، وذلك عن طريق وضع كمية من الزيت وتوزيعها على الداخل بالكامل، ثم وضع طبقة من العسل الأسود داخل الطاجن فوق طبقة الزيت، ثم وضع العسل من خارج الطاجن ثم يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.عدم وضعه على الرخاممن القواعد الأساسية عند استخدام طاجن الفخار هي عدم وضعه على الرخام بعد إخراجه من الفرن مباشرة لكي لا يتهشم.