يعتبر الغذاء يلعب دورا أساسيا في صحة القلب و الدورة الدموية، والعديد من الدراسات أكدت على ذلك، وهاهي دراسة جديدة تؤكد أن الطماطم يجب إضافتها للنظام الغذائي الأساسي وذلك لأنها مفيدة للصحة وتقي من تجلط الدم وأمراض القلب.الطماطم وعلاقتها بأمراض القلب والدم: قال باحثون من جامعة كمبلوتنسي الإسبانية في مدريد في مقال نشرته مجلة ” “Nutrition أن المواد الموجودة في الطماطم وعصيرها تخفض كثيرا خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتوصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج بعد دراسة وتحليل 48 دراسة علمية مخصصة لتحديد تأثير الطماطم في صحة الإنسان. ويؤكد الباحثون على أن المركبات الحيوية النشطة في الطماطم تؤثر في آليات فسيولوجية مختلفة في الجسم، وخصوصا في النشاط الخلوي. وتشير نتائج معظم الدراسات إلى امتلاك الطماطم وعصيرها خاصية فعالة في منع تكون الجلطات الدموية، ناتجة عن احتوائها على مادة الليكوبين وفيتامين إي. كما يؤكد الخبراء أن الليكوبين مادة قوية مضادة للأكسدة، تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، وتحسن حالة الأوعية الدموية وتخفض خطر تصلبها. أما فيتامين إي، فيحسن تغذية الخلايا ويساعد في تقوية جدران الأوعية الدموية وكذلك امتصاص الجلطات الدموية.