تعتبر المكرونة بالبشاميل إحدى الأكلات التي يعشقها المصريون وهي الصنية الأولى للعزومات ونقدم لكِ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف هالة فهمي.المقادير:كيس مكرونة اقلام نصف كيلومقادير العصاج :ملعقتين زبدةملعقتين زيت ذرةنصف كيلو لحم مفروم4 فصوص ثوم مهروسبصلة كبيرة مفرومة ناعمواحدة فلفل رومى مقطعة قطع صغيرةربع كوب ماء توابل ( ملح , فلفل , بهارات لحم , جوز الطيب , زنجبيل , قرفة )مقادير البشاميل :3 ملاعق زبدملعقتين زيت ذرة4 ملاعق دقيقكوبين لبنكوب شوربة بيضةملح و فلفل ابيض ان وجد و يمكن استبداله بفلفل اسمرالطريقة :نقوم بسلق المكرونة وشطفها من النشانقوم بتحضير العصاج وذلك بتشويح البصل فى خليط الزبدة و الزيت حتى يصفرنضيف الثوم المفرى نضيف اللحم والفلفل الرومى نضيف التوابل كلها ماعدا الملح نضيف الماء و نتركها على النار وعند تمام النضج نضع الملح نقوم بتحضير البشاميل نحمر الدقيق فى الزيت و الزبد حتى اصفرار لونه نضيف عليه اللبن و نقلب بسرعة و نحرص على عدم ترك تكتلات فى الخليطنضيف الشوربة بالتدريج حتى نصل للقوام المطلوب بعد ذلك نقوم بدهن صينية بالزيتنخلط نصف البشاميل مع المكرونةنضع ملعقتين من البشاميل فى الصينية نسكب نصف المكرونة فى الصينية و نساويها جيدانضيف العصاج و نوزعه على كامل الصينيةنضيف النصف الباقى من المكرونةوالنصف المتبقى من البشاميل نقوم باضافة البيضة عليه و مزجهم جيدا و توزيعهم على وش الصينية و يمكن بشر جبنة رومى او بارميزان على الوجه توضع فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من الاطراف ثم توضح تحت الشواية حتى احمرار الوجهيجب مراعاة عدم تقطيعها بعد خروجها مباشرة من الفرن نتركها تهدأ اولًا