حذر باحثون بريطانيون من تناول الخضراوات ذات الأوراق، مثل الخس، لأنها أكثر احتمالا في ان تكون محملة بالبكتيريا الخطيرة، وفقا لما جاء في صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.ووجد العلماء أن البكتيريا في هذا النوع من الخضرة، قوية بما فيه الكفاية لتبقي لفترات طويلة، لأنها تحتوي على العديد من الطيات لذا فمن الصعب إزالة البكتيريا عند غسلها، بالإضافة إلى أن الخس والخضراوات الورقية الأخرى غالبا ما تؤكل نيئة، مما يعني أن البكتيريا لم تتعرض للحرارة، ويمكن ان تتسبب في الإصابة بالتهاب المعدة، والنزلات المعوية.وقال الباحث البارز مارلين ميسلي المشرف على الدراسة، ان الأشخاص الذين يعتمدون على الخضراوات في وجباتهم الغذائية قد يعتبرون أنفسهم في مأمن من البكتيريا العالقة على اللحوم، إلا ان هذا الأمر خاطئ تماما.وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة ، فإن مليوني شخص يصابون بالتهابات المعدة والمقاومة للمضادات الحيوية، والتي يمكن ان تؤدي إلى الموت، حيث وجدوا ان كل عام يموت 230.000 شخص بسبب تناولهم الخضراوات الورقية الملوثة.واشارت العديد من الأبحاث السابقة إلى أن البكتيريا يمكن أن تنتقل إلى الخضراوات من خلال التربة المخصبة بالسماد الحيواني أو من المياه المستخدمة لري مزارع المحاصيل.