تعتبر الكبدة من الاكلات السريعة والمفيدة للجسم ، كما ان لها طرق عديدة يمكن ان تقدميها لأسرتك الكبدة بالرده او الكبدة المشوية او الكبدة الاسكندراني .طريقة تحضير الكبدة بالردةمقادير الكبدة بالردةنص كيلو كبدة مقطعة بانيةربع كيلو ردة١ملعقة صغيرة ملح١ملعقة صغيرة فلفل اسود١ملعقة صغيرة كمون١ملعقة كبيرة ثوم مفروم١ملعقة كبيرة فلفل اخضر مفرومليمونة٢ ملعقة كبيرة خلخطوات تحضير الكبدة بالردة :أولًا اغسيلي الكبدة بالماء جيدا ثم ضعيها بعد غسلها في مصفاة و أتركيها حتي تصفي الماء جيداتحضير التتبيله :ما يميز هذا الطبق هو التتبيلة التي ستعطي النكهة المميزة و الطعم المميز للكبدة وهذه هي خطوات تحضير التتبيلةه .١- إضيفي مقادير الملح والفلفل الأسود والكمون والليمون والخل والثوم والفلفل الاخضر سويا وقومي بتقليبهم .٢- ضعي الكبدة بداخل هذه التتبيلة ، ثم قومي بتقليب الكبدة جيدا في التتبيله لتتأكدي من أمتزاج التتبيلة بكل جزء من الكبدة .٣- اتركي الكبدة في التتبيلة من نص ساعة الي ساعتين و كلما تركتيها مدة أطول كلما كان أفضل حتي تشرب الكبدة من رائحة و مذاق التتبيلة .تحضير الكبدة للقلي :١- قومي برفع الكبدة من التبييلة لا تتركي شئ عالق بالكبدة حتي لا يتسبب في أسوداد الكبدة من النار .٢- حضري طبق الردة وقومي بتقلب الكبدة جيدا في طبق الردة من الجهتين و تأكدي من إمتزاج كل جزء من الكبدة بالردة .٣- ضعي الزيت في المقلاة على النار حتي يسخن جيدا وتوضع فيه شرائح الكبدة بالردة وتقلب على الجهتين حتي تأخد اللون النبي الفاتح وترفع عن النار ” لا تتركيها إكثر من اللازم فقد يتحول لونها إلى الأسود .طريقة تحضير لكبدة الاسكنراني مقادير الكبدة الاسكندراني :½ كيلو كبدة بقري1 قرن فلفل احمر حار1 قرن فلفل اخضر½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة1 ملعقة صغيرة فلفل اسود2 ملعقة صغيرة ملح2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة2 ملعقة صغيرة كمون ناعم¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون1 طماطم مقطعة مكعبات1 ليمونة معصورة6 فصوص توم مهروسة3 ملاعق خلطريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضجطريقة عمل الكبدة المشويةأولًا المكوناتكبدة شرائحخلعصير ليمونكزبرة جافةكمونملحثوم مفرومطريقة عمل الكبدة المشوية1-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الثوم المفروم والخل وقليل من عصير الليمون والملح والكزبرة الجافة، وقليل من الكمون وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.2-ضعى شرائح الكبدة فى الخليط واتركيها لمدة ساعة فى الثلاجة.طريقة عمل الكبدة المشوية3-احضرى صينية وقومى بمسحها بقطنة مبللة بالزيت، وضعيها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن جيدًا.4-قومى بوضع شرائح الكبدة، وقلبيها على الوجه الآخر بعد 3 دقائق حتى لا تجف.طريقة عمل الكبدة المشوية5-يمكنك وضع شرائح الكبدة على الشواية الكهربائية بنفس طريقة الصينية ولكن انتبهى حتى لا تجف ولا تتركيها على النار لفترة طويلة.6-تقدم الكبدة المشوية مع سلطة الطحينة والبابا غنوج، وأصابع البطاطس المحمرة، وشرائح الخيار المخلل والخبز البلدى، وإن كنت من متبعى الحمية الغذائية يمكنك تناول الكبدة المشوية مع طبق كبير من السلطة الخضراء وربع رغيف من الخبز.