تعتبر البطاطس الجاهزة لغزا يحير الكثير، ولهذا نقدم لك سر تحضير البطاطس المحمرة، في المنزل من الشيف أميرة شنب لتقديمها لأطفالك بطعم مثل المطاعم الجاهزة.مرحلة التنظيف والتقطيع:تقشر البطاطس وتغسل وتقطع أصابع.يضاف إليها ماء بارد قدر الإمكان مع الثلج والخل والملح لمدة ربع ساعة على الأقل.بعد هذه الخطوات تخرج على منشفة لتجفيفها.وبعد أن تجف يمكن سلقها نصف سلقة، بحيث تكون ذات لون أصفر خفيف.أو يمكن قليها بهدف التشميع فقط، نصف الوقت، ورفعها نيئةفي حالة السلق، تخرج البطاطس من الماء المغلي للبارد بقطع الثلج مرة أخرى.على صاج فرن يفرد منديل المطبخ ثم توضع عليه البطاطس النصف تحمير أو سلق، بدون أن تلمس بعضها، وتغطى بطبقة أخرى من المناديل لتجفيفها تمامًا.يدخل صاج الفرن إلى الفريزر حتى تتجمد البطاطس، ثم تخرج لتغليفها وإغلاقها للتخزين في الفريزر.بعد أن تعرضت البطاطس للسلق والماء البارد، أو للقلي ثم التجفيف، يمكن قليها.ملحوظات لنتائج كالمحترفين:تأكد من نوع البطاطس التي تشتريها أن تكون مناسبة للتحمير لأن بطاطس الطبخ لن تصمد خلال هذه العملية.سمك الأصابع يحدد درجة القرمشة، فالأصابع الرفيعة تكون شديدة القرمشة، والسميكة تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.السلق يحتاج لقطع أصابع سميكة، وإلا تفتت أثناء مراحل التجهيز.عند إخراج البطاطس من الفريزر لتحضيرها، لا تترك حتى تفك، وتلقى إلى الزيت أو الفرن وهي مجمدة.