استهلاك السكر بكثرة له العديد من الأضرار على الصحة والآثار الجانبية السلبية، بالإضافة إلى تسببه في زيادة الوزن بشكل مبالغ به. وكشف روبرت لوستنغ طبيب أمريكي متخصص في علم الغدد الصماء والسمنة لدى الأطفال، عن الأضرار المترتبة على الإفراط في تناول السكر. وأكد “لوستنغ” أنه عندما يتناول الشخص الكثير من السكر يتم امتصاصه من الأمعاء ويذهب مباشرة نحو الكبد، الذي يعد العضو الوحيد الذي بوسعه القيام بعملية الأيض “التمثيل الغذائي”. وأضاف أنه عندما يصبح الكبد غير قادر على تصريف الفركتوز الذي يعد أحد مكونات السكر، يلجأ إلى تخزينه به ما يؤدي إلى تراكم وتكوين “دهون الكبد”. وتؤدي دهون الكبد إلى مقاومة الإنسولين التي تعني أن الكبد أصبح أقل قدرة على خفض مستوى السكر في الدم، وبالتالي يصبح الجسم معرضًا إلى أمراض القلب.