ظهر من تجربة أجريت على الفئران أن قشور حبوب القهوة خفضت الالتهابات بالخلايا الدهنية للفئران ما أدى بدوره إلى تحسين كٍلٍ من امتصاص للجلوكوز وحساسية للأنسولين.قام الباحثون من خلال الدراسة الحالية والمنشورة بمجلة "السموم الغذائية والكيميائية" بمعالجة خلايا دهنية متحصل عليها من الفئران بخلاصة قشور حبوب القهوة (البن)، والمكونة من 2 من المركبات الفينولية؛ وما حدث هو تراجع الالتهابات الناجمة عن البدانة بتلك الخلايا مع تحسن بعملية امتصاص الجلوكوز، وتحسن حساسية الأنسولين؛ وهما فائدتان تمنعان الإصابة بداء السكري.يرى الباحثون أن تلك النتائج تعد بإمكانية استخدام تلك المركبات النشطة حيوياً والمضادة للأكسدة كجزء من النظام الغذائي كاستراتيجية لمنع الأمراض الناتجة عن البدانة كداء السكري النوع2، وأمراض القلب والأوعية الدموية؛ كما أن لذلك تأثير إيجابية في البيئة للحد من مخلفات محاصيل تلك الحبوب.