يعد المطبق هو احدي الاكلات الخليجية التي يعشقها الكثير ولكن لها طرق مختلفة ونقدم لكي طريقة عمل المطبق اليمني والمطبق بالبيض والكراث وطريقة عمل المطبق السعودي كما توجد طريقة لعمل المطبق المصري .المطبق اليمني :  طريقة عمل المطبق اليمني المكوّنات مقادير العجينة:دقيق - كوبانماء دافئ - نصف كوبزيت نباتي - ربع كوبملح - ملعقة صغيرةبيض - 1مقادير الحشوة:لحم مفروم - 250 غرامبصل مفروم - 1ثوم مفروم - فصّطماطم حجم صغير، مفرومة فرما ناعما - 1كمون - نصف ملعقة صغيرةبيض - 4بصل أخضر مفروم - 4كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرةملح - نصف ملعقة صغيرةجبن أبيض مبشور - 50 غرامزيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرةطريقة العمل1- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح، البيض، الماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.2- إعجني العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.3- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار، حمّري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.4- أضيفي البصل الأخضر، الطماطم ثم الجبن والبيض ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة والكمون وحركي حتى تندمج المكونات.5- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ومدّيها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وأغلقيها على شكل مربّع.6- حمّي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخنّي المطبق المحشي حتى يحمرّ من الأسفل ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.7- قدّمي المطبّق ساخنًا.طريقة عمل المطبق بالبيض والكراثنقدم لكم اليوم طريقة عمل المطبق بالبيض، جربوها في الإفطار  بالهنا والشفا.المقادير المطبق العجينة :3 أكواب (450 جم) دقيق.½ 1 كوب (375 مل) ماء.1 كوب (250 مل) زيت.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.الحشو البيض الكراث 3 – 4 بيضات كبيرة.ثمرة كراث مقطعة مكعبات صغيرة.ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.2 فص ثوم مفروم.½ كوب (125 جم) لحم مفروم معصج.¾ كوب (180 جم) جبن موتزاريلا مبشور.ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.ملح وفلفل أسود.طريقة التحضير المطبق بالبيض :- في وعاء كبير، ضعي الدقيق و3 ملاعق من الزيت والملح، واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.- قسمي العجين إلى 12 كرة، ثم ادهني كل كرة بالزيت من جميع الجهات، ثم رصيها في صينية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.- أضيفي الثوم والكراث والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة 3 دقائق.- أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي لمدة دقيقتين.- أضيفي البيض وقلبي حتى ينضج ويختلط بباقي المكونات، ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبًا.- افردي كل كرة من العجين لتكون رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشو في منتصف العجين، ثم رشي الجبن فوق الحشو.- أغلقي الطرف الأيمن والأيسر من العجين إلى الداخل، ثم الطرف العلوي والسفلي إلى الداخل حتى تُغطي الحشو.- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم ادهنيها بالزيت، ثم ضعي المطبق واقليه لمدة 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.- اقلبي المطبق إلى الجهة الأخرى واقليه لمدة 3 – 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم قدميه ساخنًا.يمكنكِ استبدال الجلاش بدلًا من العجين.طريقة عمل المطبق السعوديالمقادير3 كوب دقيق1 بيضة2 ملعقة كبيرة زيت1/2 ملعقة صغيره ملح1 كوبماء، دافئللحشوة:2 كوب لحم مفروم، معصّج2 كوب كرّات، مقطع الى قطع صغيره5 بيضلتعصيج اللحم،:2 كوب لحم مفروم1 بصل حجم صغير، مفرومة2 ملعقة صغيره سمن1 ملعقة صغيره كمون ناعم1 ملعقة صغيره فلفل أسود2 ملعقة صغيره ملحطريقة التحضيرفي وعاء، تخلط جميع مكونات العجينة جيدًا لتمتزج وتصبح عجينة متماسكة ولينة، ثم تقسم الى ستة اقسام وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، وتترك لمدة تصف ساعة لكي ترتاح.لتحضير اللحم المعصج، يوضع ملعقتية صغيرتين من السمن في اناء على النار، ثم يضاف بصلة صغيره مفرومة وتقلب ال ان يصفر لونها، ثم يضاف اللحم المفروم وتقلب جيدًا.يتبل اللحم المعصج بملعقة-صغيرة لكل من الفلفل الأسود والكمون وملعقتين صغيرتين من الملح ويترك اللحم على النار الى ان ينضج مع التقليب من حين الى آخر.يرفع اللحم المعصج عن النار، ثم يضاف اليه البيض والكرات وتقلبوا جيدًا لتمتزج المكونات.لتحضير المطبق، تفرد كل كرة كن مرات العجين على مسطح مدهون بالزيت، توضع الحشوة في وسط العجينة وتفرد قليلًا ثم تطبق أطراف العجينة على شكل ظرف .توضع حبات المطبق في صينية على النار حتى تحمر من الاسفل وثم تقلب لتحمر من الوجهين، وتقدم مع شرائح الليمون.طريقة عمل المطبق الحلو مقادير المطبق الحلو:شرائح عجينة مطبق جاهز.جبنة حلوة.زبدة.قطر.فنجان دقيق مخلوط بالماء لإغلاق الأطراف.طريقة عمل المطبق الحلو:- ضعي كميةً من الجبنة فوق شرائح المطبق وأحكمي إغلاقها بواسطة خليط العجين والماء.- إدهني حبات المطبق الحلو بالزبدة من الأعلى والأسفل ورتبيها في صينية ثم أخبزيها في الفرن حتى تتحمر.- أسكبي مقدارًا من القطر على حبات المطبق الحلو وقدِّميها ساخةً وبالهناء والشفاء.