يعتبر الثوم الأسود من العناصر المميزة في العديد من الأطعمة خاصةً بالمطبخ التايلاندي ، إذ يضيف نكهة خاصة للطعام بالإضافة لفوائده الهامة لصحة الجسم . ويشير الخبراء أن الثوم الأسود عبارة عن ثوم طازج عادي تم تخميره في درجة رطوبة عالية ودرجة حرارة تصل إلى 90 درجة مئوية ، ويتميز بالفوائد التالية : 1- مكافحة مرض السرطان ، حيث يعمل على محاربة خلايا السرطان والشواد الحرة . 2- علاج السمنة ، إذ يساعد على حرق الدهون . 3- يحمي من الأمراض الذهنية والعصبية كالخرف والزهايمر . 4- يعزز الجهاز المناعي .