شركة رقمي
نقل من موقع 
يعد الهريس من الأكلات الشعبية الأساسية في رمضان عند أهل الخليج العربي والأحساء خاصةً، وذلك لما تتمتع به من الطعم اللذيذ والشهي الذي يغري ويأسر من يتذوقه، إذ تكون من حب القمح النظيف الخالي من الشوائب والقشور واللحم البقري الخالي من العظم، حيث يتم وضع اللحم والحب في قدر غلي ماؤه ثم يضاف الملح مع التحريك المستمر وبعد نضجه يهرس بالمضرابة حتى يتجانس اللحم والقمح ثم يوضع في طبق التقديم ويسطح بالزبد البقري الذي يكسبه مذاقا لذيذا. وتؤكد أم حسين أنَّ الهريس من الوجبات الرئيسة وأحد الاطباق الرسمية اليومية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، واصفة إياه بسيد السفرة الرمضانية. وقالت: «يتم تبادل طبق الهريس من بيتٍ إلى بيت في الأحساء وخاصةً عند أهل القُرى، الذين لا يزالون متمسكين بهذه العادة الطيبة والأصيلة». وأضافت: «يختلف عمل الهريس من بيت إلى آخر فهناك من يعملها بلحم الجمل (القعود) والبعض بالدجاج، وهناك بعض الإضافات عليها حسب الرغبة والطلب. وبينت أم جعفر أن مكونات الهريس تشتمل على كيلو من لحم الفخذ بدون عظم أو دجاجة ونصف، وكؤوس هريس (قمح يستعمل خصيصا لعمل الهريس)، إلى جانب ملعقة طبخ زيت ذرة أو سمن، فضلا عن الملح. وعن الـطـريـقة فقالت: «يتم تقطيع اللحم وغسله جيدا ثم يوضع في قدر مليء بالماء على النار، ثم يغسل الهريس جيدا ويضاف إلى اللحم على نار متوسطة ثم هادئة لمدة خمس أو ست ساعات، عندما يغلظ يرفع عن النار ويضرب بملعقة خشبية جيدا حتى يتجانس اللحم والهريسة تماما ثم يضاف الملح، ويفرش في صحن مسطح ويوضع الزيت أو السمن على الوجه ويقدم للأكل. وعن فوائد الهريس تقول أم جاسم مكي: «طبق الهريس من الأطباق الرئيسة والمشهورة عند أهل الخليج عامة والأحسائيين خاصةً طوال العام، وفي شهر رمضان المبارك على وجه الخصوص». وتابعت: «للهريس فوائد قيِّمة وصحِّية كثيرة فهي تبعث على الطاقة والقوة والحيوية كونها تحوي الكثير من البروتينات والدهون، وتُستخدم كثيرا في أيام الشتاء والليالي الباردة وللمرأة المرضع والوالد فهي تُقوِي وتجبر الجسم وتمنحه الطاقة، وكذلك للرجل العامل». المزيد من الصور :
مشاركة :
