الأحساء ماجد الفرحان يعد طبق الهريس من الأطباق الكثيرة الرئيسية على المائدة الحساوية ويحضر الهريس في شهر رمضان المبارك، والهريس أحد أهم الأكلات الشعبية في محافظة الأحساء والمملكة ودول الخليج، ويضاف إليه اللحم، والسمن، والفلفل الأسود، والقرفة والملح، وهو مفيد ومغذ غني بالألياف والبروتينات والهريس له عدة طرق بحسب طريقته الخاصة، وعلى مر الزمن ما يزال الأحسائيون يحافظون على هذه الأكلة الشعبية، وذكرت أم سلطان أن طبق الهريس مهم على كل سفرة رمضانية، وأكدت أنها تحرص على أن يكون الهريس أحد أهم الأطباق الأساسية اليومية بسفرتها في شهر رمضان المبارك حيث يُحضر من حبوب الهريس يضاف له الماء، والملح، وينقع الهريس طوال الليل ويسلق اللحم ويوضع على النار وذلك لمدة تتراوح مابين 5-6 ساعات تقريباً وبعد نضجها تضرب الهريس عن طريق قطعة خشبية تسمى «المضراب» حتى تهرس بشكل جيد وتقدم بصحن وتدهن بدهن البقر أو السمن.