تعتبر الكبدة من الأطباق الرئيسية التي لا غني عنها في عيد الأضحي فهي غنية بالحديد وتمد الجسم بالفيتامينات واليكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني . مقادير الكبدة الاسكنداني1 كيلو كبدة2 فلفل رومى أخضر3 ثوم مهروس 2 فلفل أخضر حارليمون كمون كزبرة ملحطريقة عمل الكبدة الإسكندرانى :- نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح بالطول، وتنقع الكبدة حوالى ساعة فى اللبن لتنظيفها من السموم. - ضعى ملعقة زيت فى إناء ساخن وشوحى فيها فص ثوم مع الملح والفلفل والكزبره الجافه والشطة حسب الرغبة ثم نضع الكبدة ونقلب ليتغير لونها. - نضع عصير الليمونة والكمون لاضافة طعم ورائحة للكبدة.