الأرز هو أحد أقدم الحبوب في العالم، وهو غذاء أساسي لأكثر من نصف سكان العالم، وخاصة الأرز البني الذى يوفر المزيد من الفوائد الصحية فهو غني بالكربوهيدرات وبعض البروتين والسعرات الحرارية المفيدة لصحة الإنسان، مع عدم وجود دهون أو سكر تقريبا، وهو حبة كاملة سليمة تحتوي على النخالة والبذرة، وهي أكثر أجزاء الحبوب المغذية تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.وذكر موقع healthline أن الأرز البني يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، وبه كميات متفاوتة من الألياف القابلة للذوبان تسمى النشا المقاوم، ويزيد النشا المقاوم من مادة الزبد في الأمعاء يعزز الزبد صحة الأمعاء عن طريق تقليل الالتهاب، وتحسين وظيفة حاجز الأمعاء، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، تعمل الحبوب الكاملة على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 والسمنة. كما يحتوي على العديد من المكونات الصحية للقلب، مثل المعادن ومضادات الأكسدة والقشور والألياف الغذائية، قد يساعد تناول الأرز الغني بالألياف كبديل للأرز الأبيض على إنقاص الوزن، إلى جانب تقليل الكوليسترول، وبه بعض حمض البانتوثنيك والفوسفور والريبوفلافين وفيتامين ب 6 والنحاس والفولات.