من المعروف أن استهلاك الأسماك في منطقة الشرق الأوسط هو الأعلى حول العالم، لذا سنقوم بتقديم طريقة عمل سمك بطحينة هذه الوصفة المعروفة في منطقة بلاد الشام، وهي وصفة غير مكلفة وبسيطة في طريقة تحضيرها.وتجمع طريقة عمل سمك بطحينة من اسمها بين السمك من جهة والطحينة(المستخلص من السمسم)، وتختلف طريقة إعدادها من منطقة إلى أخرى، فهناك من يدخلها الفرن، وهناك من يفضلها حارّة، وهناك من يطلق عليها أسماء مختلفة.اقرأ أيضا |بأسهل الخطوات.. طريقة عمل طاجن سمك الفيليه للشيف توتا مرادوقد الشيف سنان بطريق طريقة عمل سمك بطحينة بنفس طريقة ووصفة بلاد الشام، والتي سوف تنال إعجاب أطفالك وعائتك عند تناولها، بالإضافة إلى انها وجبة صحية وخفيفة.طريقة عمل سمك بطحينةمقادير طريقة عمل سمك بطحينة 1 كيلو سمك سي-باس(القاروص) فيليه، أو أي نوع متوفر.*1و 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون٢ ملعقة صغيرة برش ليمونملح وفلفل3 ملاعق طعام زيت زيتون1/2 كوب طحينبقدونس مفروم وصنوبر مقلي للتزيينلتحضير صوص الطحينة:4 فصوص ثوم، مدقوقين1/2 كوب طحينة1/4 كوب عصير ليمون3/4 كوب ماء بارد3 ملاعق طعام زيت نباتيبصلة كبيرة مقطعة لشرائح طولية رقيقةملح وفلفل حسب الذوقطريقة عمل سمك بطحينة :1- نبدأ بتحضير السمك: نخلط الكمون، برش الليمون والزيت. نمسح فيليه السمك بالخليط برفق. نتركهم جانبًا لمدة ٢٠ دقيقة حتى يتشرب السمك كل النكهات.2- في الأثناء، وفي قدر متوسط، نخلط الطحينة، الثوم، عصير الليمون والماء. ونتركها تغلي لدقيقة على نار متوسطة. نضعها جانبًا.3- نسخّن الزيت النباتي في مقلاة متوسطة، ونقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبحوا مقرمشين وبلون ذهبي. نضع نصفهم فوق صوص الطحينة المحضّر مسبقًا. ونبقي النصف للتزيين لاحقًا.4- والآن نغمّس السمك في الطحين برفق، ونقلي شرائح السمك بنفس الزيت المستخدم لقلي البصل سابقًا. نقليها على الجنبين لتكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.5- والآن نصبّ صوص الطحينة في صحن التقديم، نصفّ عليه قطع فيليه السمك الذهبية، ونزين الوجه بالبقدونس والصنوبر والبصل المقلي المقرمش.