صحة أون لاين(ضوء):السوفريتو هي صلصة منتشرة بشكل كبير في المناطق المحيطة بالبحر المتوسط وهي مصنوعة من الطماطم والبصل وزيت الزيتون ودقيق الذرة والثوم أحياناً. وجد العلماء بأن السوفريتو تساعد في منع النوبات القلبية والسكتات. حيث وجد باحثون اسبان بأن الصلصة المعتمدة على الطماطم تحوي قرابة ال40 من مضادات الأكسدة التي تدعى عديدات الفينول والتي يعتقد أنها تحمي القلب من الأكسدة. وعديدات الفينول هي مواد طبيعية مستخرجة من الخضروات. ولكن للحصول على الفوائد الصحية يجب أكل الصلصة كاملة وليس الاقتصار على الطماطم. حيث اختبر علماء من جامعة برشلونة مختلف الصلصات المتاحة في السوبر ماركت التي تستخدم فيها المكونات التي يتمم زراعتها طبيعياً، وكشفت التجارب أن السوفريتو كان له منافع صحية كبرى وأن تناول الصلصة كاملة أفضل من تناول الطماطم لوحدها وذلك لأن مكونات الصلصة عندما تمزج مع بعضها يكون لها تأثير مضاعف كما يحوي السوفريتو على عدد كبير من عديدات الفينول. ونشرت هذه لنتائج في مجلة كيمياء الأغذية