اللحم المعصج يدخل في العديد من الوصفات مثل الرقاق والمكرونة بالبشاميل والمحشي والمسقعة والعديد من الاطباق الاخري التي لا غني عنها في شهر رمضان المبارك ويمتاز اللحم المعصج بسهولة تحضيره وسهولة حفظه ناضج دون الحاجه لعمله في رمضان المقادير اللازمة 2 كيلو لحم مفروم نصف كيلو بصل ابيض كبير ملح وفلفل قليل من جوزة الطيب قليل من الكزبرة الجافة اختياري زيت وزبدة طريقة العمل يشوح البصل مع الملح في الزبدة والزيت حتي يقشر قليلاً ويذبل يضاف للبصل اللحم والفلفل الاسود وجوزة الطيب والكزبرة يقلب اللحم حتي تمام النضج يترك ليبرد تماماً ثم يعبأ في الأكياس ويحفظ في الفريزر لحين الإستخدام مدة الصلاحية 6 أشهر