السمبوسك باللحم من أفضل اطباق هر رمضان الجانبية التي لا غني عنها المقادير اللازمة للعجين 500 جرام دقيق لجميع الأغراض 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1/2 ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 كوب زيت ذرة 225 مل ماء دافئ للحشوة بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة سمن كوب جوز مفروم ناعم 1/2 ملعقة كبيرة سمن للجوز 1 1/2 ملعقة كبيرة سمن للحم 400 جرام لحم ضأن مفروم خالي من الدسم ملح فلفل اسود طريقة العمل العجين يمزج الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح أضيفي زيت الذرة يضاف الماء الدافئ ويخلط اعجني بيدك حتى تتماسك العجينة بسلاسة اتركيها ترتاح لمدة ساعتين الحشوة يقطع البصل ناعماً ثم يضاف الملح إلى البصل ويشطف بالماء ويصفى سخني ملعقة كبيرة سمن واقلي البصل حتى يصبح شفافًا ثم اتركيه جانبًا يسخن نصف ملعقة كبيرة سمن ويضاف الجوز ويترك حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يرفع ويصفى على منديل ورقي ويوضع جانباً سخني ملعقة كبيرة ونصف سمن أضيفي اللحم المفروم بمجرد أن ينضج اللحم أضيفي البصل المفروم أضيفي الجوز إلى اللحم والملح والفلفل الأسود وقلبيهم لبضع ثوان ثم أطفئ النار التحضير بعد ساعتين أحضري العجينة واعجنيها ثم انقليها إلى سطح العمل أفردي العجينه استخدمي قطاعة لقطع دوائر املأي كل دائرة اطوي العجينة على شكل نصف قمر واغلقيها جيدا ترص في عبوات متباعدة وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام مدة الصلاحية 6 شهور