مناقيش الزعتر جنباً إلي جنب مع مناقيش الجبن من الأطباق الجانبية المميزة المقادير اللازمة للعجينة 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 480 جرام) نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة نصف كوب ماء فاتر 1 بيضة كبيرة نصف كوب حليب (أي نوع) نصف كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر خليط الزعتر نصف كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة ممتلئة من الزعتر المجفف ملعقة كبيرة سمسم محمص ملعقة كبيرة سماق رشة من الملح طريقة العمل العجينة في وعاء ضعي الدقيق ضيفي الخميرة الجافة والسكر والملح له تمزج جميع المكونات الجافة معًا باستخدام ملعقة اصنعي حفرة وسط خليط الدقيق اكسري البيضة بالمنتصف أضيفي الحليب والزيت والقليل من الماء احتفظي بالباقي واستخدميه فقط عند الحاجة ابدأي في طي جوانب الدقيق واستخدمي يديك لدمج كل شيء عندما تصبح قوام العجين طريًا جدًا شكليها على شكل كرة توضع كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لبضع دقائق لفي العجين بأي شكل تريده وقومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي ثم لفيها بمنشفة مطبخ واتركيها لتستريح لمدة ساعة بعد اختمار العجين اعجني لمدة 5 دقائق ثم شكلي العجينة على شكل كرة كبيرة تشكل في أجزاء فردية أصغر حوالي 10 لفي كل جزء في دائرة اخلطي مزيج الزعتر الجاف مع زيت الزيتون في وعاء وزعي حوالي 2 ونصف ملاعق صغيرة من خليط الزعتر وزيت الزيتون على كل دائرة أضيفي بعض ورق البرشمان إلى ورقة خبز ضعي خبز الزعتر على صينية الخبز واتركي مسافة بين كل منهما جمديه بالفريزر حتي يتماسك ثم خزنيه بالطريقة المفضلة مدة الصلاحية 3 شهور