مناقيش الجن وصفة جانبية لا غني عنها في رمضان كما أنها خفيفة للغاية المقادير اللازمة للعجين 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 كوب ماء دافئ ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بالإضافة إلى المزيد 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض للحشو 8 جبنة عكاوي مبشورة مع موزاريلا أو فيتا طريقة العمل لتحضير العجينة ضعي الخميرة في وعاء كبير يضاف الماء الدافئ ويقلب حتى تذوب الخميرة توضع جانباً حتى يصبح المزيج رغوة وتنشط الخميرة حوالي 10 دقائق نضيف زيت الزيتون والملح والسكر ونخلطهم بملعقة خشبية حتى يتجانسوا انتظري بضع دقائق ثم أضيفي الدقيق واخلطي حتى تصبح العجينة سائلة قليلاً ولا يعود بإمكانك الخلط. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واحتفظي بالوعاء اعجني باليد حتى تصبح طرية ومطاطة حوالي 5 إلى 7 دقائق تأكدي من عجن العجينة بشكل كافٍ ضعيها بالوعاء غلفي الوعاء بالزيت ثم ضعي العجينة في الوعاء غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة واتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لترتفع لمدة 60 دقيقة. قسمي العجينة إلى 8 إلى 12 قطعة متساوية اعتمادًا على حجم المناقيش الذي تريده ضعيها على صينية الخبز استخدمي أصابعك لفرد كل قطعة في قرص مسطح دائري ضعي كمية متساوية من الجبن على كل قرص. احفظيها بالفريزر تتماسك ثم قومي بتفريزها عن طريق وضع ورقة بين كل منقوشة والثانية مدة الصلاحية 6 شهور