تواصل وكالات: ترصد الدراسات والتقارير الطبية ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض الكبد في العقود الأخيرة بسبب كثرة الملوثات التي ترهق الكبد الذي يعتبره الأطباء خط الدفاع الأمامي للجسم ضد كثير من السموم. ويعمل الكبد كنظام للترشيح والفلترة داخل الجسم، حيث يجمع المواد الكيميائية الضارة التي تحتويها الأطعمة ، ويخلص منها الجسم ، وأي ضرر يلحق به يمثل خطراً على الصحة العامة للإنسان ، ولذا فيجب على المرء الاهتمام بصحة الكبد ويؤكد خبراء التغذية أن أفضل طريقة لتنظيف الكبد وإعطائه دفعة لإزالة السموم هو عصير البنجر. الأطعمة الغنية بالحديد والكالسيوم وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة هي أفضل وسيلة لتنظيف الكبد وتجديد حيويته، وينطبق ذلك على البنجر تماماً، لذلك يعتبر عصيره أكثر وسائل تنظيف الكبد فاعلية. وقد وجدت الجمعية الأمريكية للكبد في دراسة نُشرت عام 2007 أن البنجر يساعد الكبد على الشفاء من الأمراض، خاصة مضادات الأكسدة التي يحتويها. تتضمن الأطعمة التي تساعد على تنظيف الكبد: البنجر، و الخرشوف، والكرنب ، والتفاح، والشوفان، والكرفس، والقرفة، والعرق سوس، والكركم.