مظبي الدجاج من أشهر وصفات اليمن والتي تقدم في المطبخ اليمني وتشتهر به ويحظي بشعبية واسعة في كافة الدول العربية المقادير اللازمة دجاج مقطع نصفين ملح فلفل أسود كركم ثوم بودره بابريكا زنجبيل بودرة كاري فحم حصي زيت للأرز أرز طويل الحبة دارسين هيل ورق غار مسمار سمن ماء مكسرات وبصل محمر للتزيين طريقة العمل الدجاج تقلب جميع مقادير الدجاج معاً نقوم بعمل شقوق بواسطة سكين حاد داخل الدجاج ثم يدهن الدجاج بالتتبيلة جيداً من الداخل والخارج يسخن الحصي فوق الفحم يرش بالزيت يوضع الدجاج فوق الحصي يغطي ويترك حتي تمام النضج مع تقليبه الأرز يوضع الماء والسمن مع جميع البهارات في قدر يترك حتي يغلي جيداً ثم يوضع الأرز لهم ويترك حتي يتشرب الأرز المرق ينقل لنار هادئة حتي تمام النضج التقديم التقديم يرص الأرز في طبق تقديم يتسع للأرز يوضع الدجاج أعلي الأرز يزين بالبصل المقرمش والمكسرات ويقدم