تعتبر الكنافة النابلسية من أهم وأشهر الحلويات التي توجد في شهر رمضان المبارك، ولا يخلو أي بيت من الكنافة خلال الشهر الكريم، وهي أحد أصناف الكنافة الشرقية، والتي يستخدم معها بعض الألوان الغذائية لتجعلها ذات لون معين، كما يتم حشوها بالجبن باختلاف أنواعه، ويستخدم جبن العكاوي أو الجُبْن النابلسي أو جُبْن الموتزاريلا. مقادير الكنافة النابلسية - ½ كيلو من عجينة الكنافة البلدي. - 10 معالق كبيرة من السمنة المذابة. - ¼ معلقة من اللون الذي تختاره. - جبنة نابلسية أو عكاوي أو موتزاريلا والكمية حسب الرغبة. - كوب ونصف من السكر. - كوبان من الماء لعمل الشربات. - ملعقة صغيرة من الفانيليا. - مكسرات لعمل الزينة. طريقة عمل الكنافة النابلسية - نقوم بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام السكين أو بوضعها في الكبة ثم نضيف إليها السمنة وخلطها جيدا. - ندهن الصينية باستخدام السمنة أو الزيت ثم نضع الكنافة بها مع كبسها جيدا باستخدام المعلقة أو باستخدام صينية أخرى. - نضع الجبنة النابلسية أو الموتزاريلا وتوزيعها بشكل متناسق ونضع فوقها طبقة أخرى من الكنافة. - ندخل الصينية في الفرن لمدة من 15:20 دقيقة. - نقوم بوضع الكنافة على طبق التقديم بشكل مقلوب ثم نسقيها بالشربات الدافئ وذلك عند خروجها من الفرن مباشرة. - نقوم بوضع المكسرات وتقدم إلى الضيوف وهي ساخنة.