يعدّ الفسيخ من الأطباق المصريّة التقليدية المعدّة من سمك البوري، وهو من الأسماك التي تعيش في مياه البحر الأبيض المتوسّط والبحر الأحمر، ويتم إعداده عن طريق تجفيف الأسماك في الشّمس ومن ثمّ حفظها بالملح، وقديمًا كان يتم تناول الفسيخ في مناسبة شمّ النسيم، والتي يتم الاحتفال بها في فصل الرّبيع، مع اقتراب شم النسيم وعيد الفطر.. أسعار "الفسيخ والرنجة" في الأسواق عمل من الفسيخ شربات.. فيريرا يقود الزمالك إلى الألقاب   ما هي مكونات عمل الفسيخ؟ كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير) كيلو إلا ربع ملح خشن 1 معلقة كبيرة شطة قطعة شاش نظيفة رول بلاستيك صحي مناديل مطبخ أكياس نايلون  طريقة عمل الفسيخ    إقرأ أيضا.. الطريقة الصحيحة لشراء الفسيخ والرنجة فى شم النسيم2023    ما هي طريقة التحضير الفسيخ؟ -قم بغسل السمك بطريقة صحيحة مع مراعاة تنظيف الخياشيم وبعدها ترك السمك فى المصفاة لمدة 10 ساعات حتى يجف من المياة جيدا. -افتح بطن السمك للتخلص من الأمعاء، ثم يتم غسله مرة أخرى للتخلص من الدماء تمامًا به. -نقوم بمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها. -يتم تمليح السمك بالملح الخشن والشطة، بنسبة ربع ملعقة شطة على كل 3 ملاعق ملح خشن، لكل سمكة. -يتم حشو خياشيم السمك بخليط الملح الخشن والشطة، وتمليح باقي السمكة بكمية كبيرة من الملح الخشن، من الأعلى، والأسفل، والجوانب، والبطن. -يتم وضع السمك كل واحدة في كيس، لفها برول بلاستيك صحي. -يتم وضع السمك في أكثر من كيس، لضمان عدم دخول هواء إليه، وإلى زوال الرائحة تمامًا، ويمكن الوصول إلى 10 أكياس بلاستيكية. -يترك السمك في مكان جاف، مع مراعاة تقليب لفة السمك عدة مرات، لضمان توزيع الملح على جميع أجزاء السمك، وهكذا لمدة 10 أيام تقريبًا حتى الحصول على الفسيخ الصحي. -عند التحضير تتم إزالة الأكياس البلاستيكية عن الفسيخ، ثم يتم التخلص من الرأس والشوك. -أضف عصير الليمون، والزيت إلى لحم الفسيخ المخلي، ثم الطحينة، والفلفل الأخضر والبصل الأخضر بعد تقطيعهما حسب الرغبة، ثم تقليب كل ذلك مع الفسيخ. -يوضع الفسيخ في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطس المقلية، وسلطة الرنجة، والخيار المقطع، وشرائح الطماطم، وبالهناء والشفاء.