شركة رقمي
نقل من موقع 
يعد الكاجو من أنواع المكسرات المفضلة للكثيرين، ويمتاز بنكهته الخفيفة وقوامه الكريمي الغني إلى جانب ملمسه المشابه للفول السوداني بالإضافة لاحتوائه على نسبة دهون أقل قليلا من معظم المكسرات الأخرى. كما أنه عنصر طهي متعدد الاستخدامات، بسبب أن قوامه الكريمي الطبيعي المثالي لصنع الكريمة الخالية من الألبان والآيس كريم والحليب والجبن وغيرها من الأصناف الأخرى. وقالت وفاء المهنا، شيف متخصص بتقديم الأطباق النباتية: "يعتبر الكاجو من أهم أنواع المكسرات التي تدخل في إعداد غالبية الأطباق النباتية نظرا لسعره المناسب مقارنة ببقية أنواع المكسرات إلى جانب نكهته المميزة التي يمكن إضافتها إلى عدة أطباق عالمية ومحلية أيضا". وأضافت: "يمكن استخدام الكاجو في أشكاله المختلفة مثل المحموص والمشوي والنيء أيضا، وقبل البدء في استخدامه يفضل وضعه في ماء بشكل مسبق حتى يتم التخلص من المادة السامة الموجودة فيه". وحول كيفية استخدامه قالت: "يمكن استخدامه عن طريق تناوله مباشرة أو عن طريق طحنه وتحويله لزبدة الكاجو أو طحنه للحصول على بودرة الكاجو وإضافته في بعض أنواع الصلصات لإضافة النكهة عليها أو لثقيل قوامها، كما ويمكن إضافة الكاجو في غالبية أطباق المطبخ الهندي أو في الحلويات مثل البقلاوة أو أم على". وأوضحت: "يعتبر الكازو من أفضل أنواع المكسرات التي يمكن للنباتين إضافتها ضمن برنامجهم الغذائي اليومي، كما ويفضل الكثير منهم شراء فتات الكاجو نظرا لانخفاض تكلفته وإعداد أصناف مختلفة من الأطباق كالجبنة النباتية أو صناعة الخبز وغيرها من الأصناف الأخرى". وتابعت: "يعتبر الكازو بديلا عن البروتين الحيواني ولهذا يلجأ له النباتيون لإضافته ضمن برنامجهم الغذائي نظرا لانخفاض تكلفته وقيمته الغذائية المرتفعة". وذكرت: "يكثر استخدام الكاجو في المطبخ الخليجي لتزيين الأطباق الرئيسية ولإعداد كشنه الأرز وإضافته لتزيين الأطباق الرئيسية والحلويات الشعبية أيضا". وأشارت: "يعتبر الكاجو من العناصر الغذائية التي يكثر استخدامها والاعتماد عليها في المطبخ الهندي ولهذا نجده في وصفات بحرينية كثيرة كون المطبخ البحريني متأثر بشكل كبير بالمطبخ الهندي، حيث تتم إضافته غالبا على وصفات الحلويات مثل الشعرية الحلوى وغيرها من الأصناف الأخرى". جدير بالذكر تنتمي الكاجو إلى عائلة المكسرات الغنية بالفوائد الصحية، يحصده الفلاحون من شجرة الكاجو الاستوائية، برازيلية الأصل وتم الاعتماد عليه مؤخرا لصنع بدائل الألبان كحليب الكاجو والجبن، فضلا عن الصلصات الكريمة. كما يعتبر الكاجو مصدرا غذائيا غنيا لما يحتوي عليه من فيتامينات، دهون أحادية مشبعة ومتعددة غير مشبعة، معادن ومركبات نباتية. بالإضافة لاحتوائه على المغنيسيوم، المنغنيز، الفوسفور، الزنك، فيتامين ب (6) وفيتامين (ك) وغيرها.
مشاركة :
