المفتقة هي وجبة شهيرة في المطبخ المصري والعربي، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بمكونات مختلفة ثم تُطهى بالقلي أو الخبز. تتنوع حشوات المفتقة بين اللحم، الجبن، السبانخ، الجمبري، والعديد من المكونات الشهية. أكلة المفتقة 1. العجينة: تصنع العجينة من الدقيق والماء وقد تحتوي على بعض الدهون أو الزيت لتعطيها طعمًا وقوامًا مميزين. 2. الحشوة: يمكن أن تكون الحشوة لحمية، خضارية، أو جبنية حسب الاختيار الشخصي. 3. التحضير: يتم تحضير المفتقة عن طريق فرد العجينة ووضع الحشوة في وسطها، ثم يتم طي العجينة لتشكل نصف دائرة أو مثلث. 4. الطهي: تُقلى المفتقة في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، أو تُخبز في الفرن حسب التفضيل. شهرة المفتقة - شعبية: تتمتع المفتقة بشعبية واسعة في المطبخ المصري والعربي، ويُفضل تناولها في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة. - تنوع الحشوات: يمكن تنويع المفتقة حسب الذوق الشخصي وتفضيلات الحشوات، مما يجعلها وجبة متنوعة وشهية. - تقديمها مع الصلصات: يمكن تقديم المفتقة مع صلصات مختلفة، مثل صلصة الطماطم أو اللبنة، لإضافة نكهة إضافية. في المجمل، المفتقة تمثل وجبة شهية ومحبوبة تعكس تنوع وغنى المطبخ المصري والعربي. إليك طريقة تحضير المفتقة المصرية، وهي وصفة تقليدية مصرية تعتمد على خليط من الدقيق والماء، ويمكن تقديمها مع صلصات مختلفة: المكونات: - 2 كوب دقيق. - ملح حسب الذوق. - ماء دافئ. الخطوات: 1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح. 2. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية. 3. اتركي العجينة ترتاح لمدة نحو 30 دقيقة تحت غطاء لتستقر وتتماسك. 4. بعد الترتيح، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. 5. قومي بفرد كل كرة على سطح خشن بمساعدة الدقيق حتى تصبح على شكل دائرة رقيقة. 6. في مقلاة، سخني كمية قليلة من الزيت. 7. اقلي القرص عندما يكون الزيت ساخنًا حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين. 8. قدمي المفتقة الساخنة مع الصلصة أو الحشوة التي تفضلينها، مثل الجبنة أو اللحم المفروم. نصائح : - يمكنك تقديم المفتقة مع صلصات الطماطم أو اللبنة أو الحمص حسب الرغبة. - يمكن إضافة الزيت أو السمنة إلى العجينة لتحسين طعم المفتقة. - يمكن تجهيز مفتقة محشوة باللحم أو الجبن حسب الاختيار. مفتقة مصرية محشوة باللحم المكونات: للعجينة: - 2 كوب دقيق. - ملح حسب الذوق. - 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي. - ماء دافئ. للحشوة: - 250 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو لحم غنم). - بصلة مفرومة. - 2 فص ثوم مفروم. - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. - ملح وفلفل حسب الذوق. - زيت نباتي للقلي. الخطوات: 1. في وعاء، امزجي الدقيق والملح وأضيفي الزيت. 2. أضيفي الماء تدريجيًا وامزجي حتى تحصلي على عجينة طرية. 3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. 4. في مقلاة، قلّي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين. 5. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج. 6. أضيفي البهارات والملح والفلفل واستمري في الطهي لمدة أخرى. 7. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة لتصبح قرصًا رقيقًا. 8. ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل قرص وقومي بطيّ العجينة لتكون على شكل نصف دائرة. 9. استخدمي شوكة لضغط حواف المفتقة لتغلق جيدًا. 10. قلّي المفتقة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون. 11. قدمي المفتقة الساخنة وقدميها مع صلصة الطماطم أو اللبنة. تمتعي بتحضير هذه المفتقة المصرية المحشوة باللحم الشهية!