يعد عنصر المنجنيز ضروري جدا للعمل السليم للدماغ ووظيفة الأعصاب، إلا أنه يلعب أيضا دورا رئيسيا في امتصاص الكالسيوم وتنظيم السكر في الدم، وهذا يمنع هشاشة العظام والالتهاب. ويقول خبراء الصحة والتغذية، بأنه يجب حصول كل فرد على حوالي 15-20 ملليغرام من المنغنيز المخزنة في الجسم، بل ويعتقد أن هذا أيضًا ليس كافيا. ويوجد المنجنيز في الغالب في البنكرياس والكبد والكلى والعظام، وهذا المعدن مطلوب لعمل الأنزيمات، وامتصاص المغذيات، والتئام الجروح، وتطور العظام، كما أنه يساعد الجسم لتشكيل الأنسجة الضامة والعظام والهرمونات الجنسية. وفي هذا الصدد، اكتشف علماء من جامعة بوسطن الأمريكية، أن تعريض الأطفال الرضّع للمنغنيز قبل الولادة، وفي مرحلة الطفولة، يحسن وظائف الدماغ في المستقبل، بما فيها الذاكرة وتعلم اللغات. وتشير مجلة Neurotoxicology and Teratology، إلى أن الباحثين درسوا بيانات تخص 140 مراهقا أعمارهم 10-14 عاما، جمعت خلال سبعة أعوام (2007-2014). هذا، وقد ركز الباحثون على تحليل الأسنان اللبنية من الثلث الثاني لفترة الحمل وإلى عمر حوالي ستة أعوام، كما قيم الباحثون من خلال الدراسات الأخيرة أيضًا الاضطرابات العصبية. واكتشف الباحثون علاقة بين وجود المنغنيز في الأسنان خلال فترة الحمل والذاكرة والتعلم، حيث تبين أن وجوده يقلل من أخطاء الذاكرة والتعلم لدى المراهقين. مما أن وجود المنغنيز بمستوى كاف في مرحلة الطفولة يحسن الذاكرة، بينما وجوده بعد الولادة (منذ الولادة وحتى عمر سنة واحدة)، لم يرتبط بتحسن الذاكرة لدى المراهقين؛ وفقًا لما أورده موقع “لينتا. رو”. بعض الأطعمة الغنية بالمنغنيز.. يجب تناول الأطعمة الغنية بالمنغنيز، حيث أن نقصه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم، اختلالات هرمونية، انخفاض المناعة، التغيرات في عملية الهضم والشهية، ضعف وظائف الدماغ، ضعف العظام ومتلازمة التعب المزمن والعقم. وفيما يلي بعض الأطعمة الغنية بالمنغنيز التي يجب أن يشتمل عليها الأنظمة الغذائية بمستويات متوازنة ومناسبة، وفقًا لما أورده موقع “بود سكاي”. الشوفان: هي وجبة الإفطار المفضلة للكثير، فهي غنية بالمنغنيز مع 7.7 ملليغرام لكل كوب، كما يتم تحميل الشوفان بمضادات الأكسدة، والألياف، بيتا جلوكان. فول الصويا: هو مصدر ممتاز للمنغنيز ومصدر جيد للبروتين النباتي أيضا، حيث إن 1 كوب من فول الصويا يحتوي على 4.7 ملليغرام من المنغنيز. القمح الكامل: هو مصدر جيد جدا للمنغنيز ومعبأة مع الألياف أيضا، حيث ان 168 غراما من القمح الكامل يحتوي على 5.7 ملليغرام من المنغنيز، ويحتوي القمح الكامل على مضادات الأكسدة تسمى لوتين. الموز: هو مصدر ممتاز المغنيسيوم والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى أن 225 غراما من الموز يحتوي على 0.6 ملليغرام من معدن المنغنيز. اللوز: يمتلئ اللوز بالمنغنيز، وفيتامين ه وغيرها من الفيتامينات والمعادن، حيث ان 95 غراما من اللوز يحتوي على 2.2 ملليغرام من المنغنيز. الثوم: هو مصدر غني بالمنغنيز، حيث إن 136 غراما من الثوم يحتوي على 2.3 ملليغرام من المنغنيز، إلا أنه يحتوي على مركب يسمى الأليسين، الذي له آثار بيولوجية قوية.