تُعرف بذور دوار الشمس في بعض البلدان باسم اللب السوري، وهي مصدر غني بالعناصر الغذائية، ويمكن تناولها محمصة أو نيئة. وتشمل القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس العديد من الفوائد الصحية المحتملة، ومنها: تقوية المناعة: تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين E والزنك والسيلينيوم، وهي كلها مضادات أكسدة قوية تساعد على حماية الجسم من الأمراض. خفض نسبة الكولسترول: تساعد الألياف في بذور دوار الشمس على خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم. تأثيرات وقائية للقلب: تساعد الدهون الصحية في بذور دوار الشمس على خفض ضغط الدم ومستويات الكولسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. السيطرة على مرض السكري: تساعد بذور دوار الشمس على خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني. تعزيز وظائف المخ: تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين B6، الذي يساعد على تحسين الحالة المزاجية والتركيز والذاكرة. إنقاص الوزن: تساعد البروتينات والألياف في بذور دوار الشمس على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما قد يساعد في إنقاص الوزن. قوة الطاقة: تحتوي بذور دوار الشمس على الثيامين (فيتامين B1)، الذي يساعد على إنتاج الطاقة. علاج فقر الدم: تحتوي بذور دوار الشمس على الحديد، الذي يساعد على علاج فقر الدم. التخلص من السموم: تحتوي بذور دوار الشمس على مضادات البكتيريا التي تساعد على طرد السموم من الجسم. تحسين صحة البشرة: تساعد أحماض الأوليك واللينوليك في تكوين الكولاجين والإيلاستين، مما يحسن صحة البشرة. مفيد أثناء الحمل: تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين E، الذي يساعد على نمو الجنين. تقليل الالتهابات: تحتوي بذور دوار الشمس على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول بذور دوار الشمس إلى بعض الآثار الجانبية، مثل: الحساسية: يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور دوار الشمس. زيادة الوزن: تحتوي بذور دوار الشمس على سعرات حرارية عالية، لذا فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن. مشاكل في الكلى: تحتوي بذور دوار الشمس على آثار من الكادميوم، والذي يمكن أن يكون ضارًا للكلى. العدوى البكتيرية: يمكن أن يؤدي تناول البذور الملوثة إلى الإصابة بالعدوى البكتيرية، مثل السالمونيلا. بشكل عام، تعد بذور دوار الشمس من الأطعمة الصحية التي يمكن أن تضيف العديد من الفوائد الصحية إلى النظام الغذائي. ومع ذلك، من المهم تناولها باعتدال لتجنب الآثار الجانبية المحتملة. ▼ Ad by Refinery89