4/1 1 كوب فتات بسكويت بالنخالة Digestive (حوالي 8 ـ 9 بسكوتات ) 3 ملاعق أكل زبدة سائحة 2 ملعقة أكل سكر 600 جم جبن كريم بدون ملح بدرجة حرارة الغرفة كوب سكر 4 بيضات ملعقة صغيرة فانيلا ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور تلبيسة الفراولة: كوب فراولة مهروسة كوب سكر 3 ملاعق أكل طحين ذرة 3/1 كوب ماء للتزيين: بضع حبات فراولة مع الورق الأخضر زهيرات نعناع (يكفي المقدار 8 ـ 10 أشخاص ) 1 ـ يحمى الفرن الى درجة حرارة (180 مْ أو 350 فْ). 2 ـ يفتت البسكوت باستخدام مهرسة البطاطة اليدوية او باليد ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة وتخلط حتى يتجانس. 3 ـ يرص الخليط فى قاع قالب كيك (ذو زنبرك وقاعدة منفصلة) قطره (25 سم ـ 10بوصات ). 4 ـ يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق او حتى يتماسك. يخرج من الفرن ويترك ليبرد. 5 ـ تخفف درجة حرارة الفرن الى (155مْ او 300فْ). 6 ـ يخفق الجبن فى اناء خلط مناسب حتى يصبح هشًا او يزيد حجمه، يضاف اليه السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق. 7 ـ تضاف بيضة مع استمرار الخفق عندما تتجانس مع الخليط، تضاف البيضة الثانية وتعاد العملية حتى ينتهي البيض. 8 ـ تضاف الفانيلا وقشر الليمون ويخفقان. 9 ـ يصب المزيج بتأنٍ فوق خليط البسكوت فى القالب المعد مسبقًا. 10 ـ يخبز فى الفرن لمدة ساعة او حتى يتماسك وسط الجيز كيك ويحمر قليلاً. 11 ـ اثناء ذلك تعد تلبيسة الفراولة، وذلك بخلط السكر والنشا والماء فى قدر صغير حتى يتجانس الخليط وتضاف الفراولة ويخلط جيدًا. 12 ـ يحرك على نار متوسطة حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار ويغطى القدر برقائق البلاستيك ويترك ليبرد. 13 ـ عندما تنضج كيكة الجبن تترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم تفرد تلبيسة الفراولة على سطحها باستخدام ملعقة بلاستيكية مرنة ثم يغطى القالب، بحيث لا يلمس الغطاء سطح التلبيسة. 14 ـ تبرد فى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. تفصل الجوانب برفق. يُـفك القالب وتفصل الكيكة عن قاعدة القالب، باستخدام سكين وتزحلق الى صحن التقديم. 15 ـ تزين بحبات الفراولة وأوراق النعناع وتقدم. تأليف: أفنان الزياني كتاب أفنانيات (أفنانيات) هو إصدارها الخامس ويحوي وصفات مفصلة لبرنامج طبخ افنانيات التليفزيوني باللغتين العربية والانجليزية، حاز على جائزة جورماند العالمية - باريس لكتاب الطبخ 2009 ذلك لتميز الكتاب بوضوح اسلوبه وكونه جسراً بين الحضارات. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611